棉花蛋糕
口感相当不错，完胜戚风
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步骤1/19
所有材料都称好，低筋粉过筛备用。手来不及拍照。
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步骤2/19
将3个蛋黄和蛋白分开放两个盆，再将一个整蛋放在蛋黄中，把蛋黄那盆打散打均匀。
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步骤3/19
在打好的蛋黄中倒入牛奶，打均匀备用。
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步骤4/19
在锅里放入黄油，开小火烧到冒小泡，关火。加入筛好的低筋粉。
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步骤5/19
把黄油和面粉拌匀，变成烫面面团。
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步骤6/19
把面团放进蛋黄里，放盐，搅拌成没有颗粒的蛋黄糊，备用。
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步骤7/19
在蛋白里加两地白醋，用打蛋器打发到出现大气泡，放入1/3的细砂糖，继续打发。
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步骤8/19
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打到出现小细纹加入剩下的糖，打发到打蛋器拿出蛋白出现个小弯钩，但是不滴落就好了。
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步骤9/19
把三分之一的蛋白放在蛋黄糊里拌匀，由底往上拌，不要画圈搅拌。
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步骤10/19
拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀。
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步骤11/19
倒入模具后，把模具震几下，进烤箱。
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步骤12/19
打蛋白的时候就可以预热烤箱了，170度，在烤盘里放热水一起预热。
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步骤13/19
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我是放在最底层烤的，上下火170度，烤10分钟。
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步骤14/19
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150度烤50-60分钟。
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步骤15/19
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拿出来用根牙签插到蛋糕了，拔出来没有任何东西粘在上面，蛋糕就烤好了！
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步骤16/19
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拿出来倒扣在烤架上
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步骤17/19
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凉一下把模子拿走
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步骤18/19
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超软！
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最后一步
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用刀沿着烤架的印子切开！
烤盘加水要加足，加热水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-21
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