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地道川味——牛肉酸辣粉

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黄小厨的大厨房

四川名小吃酸辣粉，成都一般卖的肥肠粉，我买好几次肥肠都不太好，太肥。今天做了牛肉粉。这个牛肉做法是豌豆面里面的牛肉做法，把地瓜粉换成面条，再加上煮烂的豌豆，和泡豇豆就是牛肉豌豆面了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
汤头
、
牛肉 500g
、
郫县豆瓣酱，豆豉，干辣椒，花椒 适量
、
酱油，糖，葱姜蒜 适量
、
八角，香叶，桂皮，山萘，香果，草果，白蔻 每样一小块
、
辅料
、
黄豆，花生 适量
、
酱油，香油，醋，胡椒粉，花椒粉，味精，鸡精，蒜泥，姜末，辣椒油 适量
、
香葱，芹菜段(带叶子那部分)大头菜颗 适量
、
地瓜粉，豌豆尖 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-20

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