麻香鸡脚
一次几个贤妻烘焙聚会吃到同学这种鸡脚,觉得好好吃,就问她要了配方自己动手,只要想吃就可以马上做来吃
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步骤1/7
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鸡脚剪指甲洗净,放锅里水滚后转小火再煮15—20分钟
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步骤2/7
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煮鸡脚的时候可以去将青瓜切块,莲藕切片,然后先把青瓜浸冰水放进冰箱
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步骤3/7
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莲藕放水煮滚转小火再煮20—30分钟
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步骤4/7
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鸡脚煮好先放水冲走油水和残留物,摊凉后放冰水里浸,藕片煮熟同样摊凉浸冰水,一起放进冰箱冰2个小时以上
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步骤5/7
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取出鸡脚,青瓜,藕片倒掉冰水,将鸡脚切小块好入口
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步骤6/7
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将鸡脚,青瓜放进大容器里,倒进半支白米醋,先放着浸泡几分钟再搅拌均匀然后又放着浸泡,反复15分钟(PS:藕片可以不用拌醋,因为藕片比较容易浸入酸味)
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最后一步
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倒掉白米醋,放进盐焗鸡粉,芝麻油,辣椒油,白芝麻搅拌均匀(PS:藕片迟点放进去,容易入味),可以根据自己喜好,放点白糖调味,香菜,然后就可以吃了。不过最好可以再冰上一晚上,那样会更入味
1.浸冰水是为了更脆口,我试过一次是用常温水浸然后放冰箱冰2个小时,吃起来口感也没差多少,如果时间充足,可以事先将饮用水冰冻备用 2.如果不喜欢吃青瓜和莲藕,就不要放,调味料就要适当减少,不过,三样一起,可以满足我三个愿望^_^建议青瓜必放,吃起来那一个脆啊! 3.闺蜜试过省略搅拌白米醋那步骤,直接冰水和白米醋一起浸泡鸡脚,她说口感一样,嫌麻烦可以试试这个办法。我之所以还是用搅拌法,是怕白米醋少了不够味,多了又会太酸,而且觉得适当的醋可以祛味,所以用保守方法。 4.吃不了辣的童鞋,记得放辣椒油的时候要将就着放,不够辣可以慢慢加,太辣就补救不了了。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-20
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