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点心之——美味春饺的做法

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点心之——美味春饺

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“韭菜是公认的可以壮阳固精的蔬菜，还有抗癌的作用。在医学上被称为“洗肠草”，性温，又被称为“起阳草”。补肾补阳蔬菜第一名！春天气候冷暖不一，建议人们到春季多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”以上是摘抄。所以呢，韭菜当季更当食，我是不会放过的。

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配菜(中级)

韭菜一小把

、

冬笋小半段

、

胡萝卜半个

、

鸡蛋 4个

、

辅料：

、

食用油（茶油） 3调羹

、

蚝油 2调羹

、

细砂糖 1调羹

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
素馅的饺子，用韭菜搭配鸡蛋，营养丰富～
步骤2/26 点击查看大图
先说这个鸡蛋丝如何做才娇嫩甜美：鸡蛋里，用上小半勺的醋～
步骤3/26 点击查看大图
再加上小半勺的白糖。加醋和糖，能使鸡蛋在炒制过程中变得蓬松和娇嫩，口感很好～
步骤4/26 点击查看大图
热锅下油，倒入蛋液～
步骤5/26 点击查看大图
等待蛋液的底面凝固后再翻面～
步骤6/26 点击查看大图
金黄色的松软蛋饼，如果入锅不久就划散鸡蛋液，就变成鸡蛋花，不好看，口感也没那么好～
步骤7/26 点击查看大图
把鸡蛋饼切丝或切丁。其它的胡萝卜，韭菜，冬笋都切丁～
步骤8/26 点击查看大图
加3勺子食用油，2勺子蚝油入馅料，盐适量～
步骤9/26 点击查看大图
我调馅料的秘籍就是加一勺细砂糖，馅料味道会变得甜美，不需要使用味精～
步骤10/26 点击查看大图
把和好的面团擀出饺子皮～
步骤11/26 点击查看大图
用单面饺子皮层层叠叠折出褶皱～
步骤12/26 点击查看大图
想起来有一次我计划做酥角，却怎么也找不到如何折那个酥角的花边，所以既然我来写菜谱，宁愿自己啰嗦一点～
步骤13/26 点击查看大图
单面有花～
步骤14/26 点击查看大图
放入我清新的馅料～
步骤15/26 点击查看大图
饺子口的对边，向里折一下～
步骤16/26 点击查看大图
漂亮的花边～
步骤17/26 点击查看大图
弯一个弧度～
步骤18/26 点击查看大图
白色的萝卜下在饺子汤里，令清水汤变得甘甜，所以这个时候的萝卜还是挺好吃的，也没放过它～
步骤19/26 点击查看大图
烧了一锅沸水，倒入准备好的面盆里。这是一个习惯，可以忽略也可以参考。因为煮好的饺子入温水过一下，可以盛盘子不容易沾黏～
步骤20/26 点击查看大图
再烧开一锅热水，放一勺盐。等盐化了再下饺子，这样饺子皮就不容易破～
步骤21/26 点击查看大图
我丢了萝卜丝，使汤清甜解腻，纯属个人爱好～
步骤22/26 点击查看大图
饺子煮好后，过温水，方便盛盘。当然直接食用也可。这个办法是煮的量多，需要盛放的情况～
步骤23/26 点击查看大图
没下班，没放学什么的，先盛起来～
步骤24/26 点击查看大图
清新优雅的吃素饺子～
步骤25/26 点击查看大图
素饺子里的韭菜鸡蛋很香，冬笋胡萝卜非常脆甜。重口味呢，就用糟辣酱，酸酸甜甜的不是很辣的那种，馋了就蘸着它吃～
最后一步点击查看大图
再来一份萝卜丝汤水饺～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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