核桃蔓越莓全麦面包面包机揉面烤箱烤制

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85度的杂粮核桃面包我非常喜欢吃，10元一个很不便宜，这次自己买了个面包机，以后可以自己做面包啦！区别于别人不同的是我的面包是用烤箱烤的哦，比面包机烤出来的好吃多了^O^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

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全麦面粉 75g

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牛奶 270g

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红糖 45g

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酵母 5g

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盐 4g

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黄油 30g

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熟核桃仁一把

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蔓越莓干一小把

烹饪步骤

步骤1/5
【加料顺序很重要】牛奶170g微波炉加热1分钟倒入，再倒入100g冷牛奶，在左下角加盐，右上角加红糖（可以用白砂糖代替），加入全麦面粉，再加入高筋面粉（高粉+全麦粉=375g即可，全麦粉建议不超过100g）
步骤2/5 点击查看大图
加完料如图，中间剥个洞，加入酵母，不要让酵母接触牛奶
步骤3/5 点击查看大图
开始让我的仆人面包机揉面吧，揉30分钟左右加入小块软化的黄油（不是硬的也不是融化的，是室温软化的），再揉50-70分钟左右，无需检查出膜情况，面包机揉的不会有错的。不用打开面包机，直接进去发酵模式，发酵至2.5倍大。我就是等它快发酵到桶口，耗时约70分钟
步骤4/5 点击查看大图
发酵完让面包机再揉下面团，然后加入掰成小块的核桃和切碎的蔓越莓干，再用面包机稍微揉一揉混合均匀。接下来我要用烤箱发酵了，烤盘铺油纸，取一半的面团（做出来个头和85的杂粮面包差不多大）放在油纸上，面包表面再罩个保鲜袋，放入烤箱开启发酵模式，发酵至1.5倍大即可
最后一步点击查看大图
取出发酵完的面团撕掉保鲜袋，烤箱200度预热5分钟，中层上下火烤20-25分钟，烤的过程中大约10分钟左右面包会上色，记得盖上锡纸防止上色过度。烤完啦，好吃的全麦面包出锅咯

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.面包机发酵的时候不要打开去看，热气跑了就影响发酵速度啦。 2.核桃和蔓越莓干可以替换成别的料，还可以加芝麻瓜子仁什么的根据你的口味来啦 3.如果你的烤箱没有发酵功能，也可以爸烤盘放在温暖处发酵，但是温度不得超过45度 4.烤箱一定要预热后再把面包放进去烤 5.有人问为什么不用面包机直接烤？因为面包机烤的受热不均匀，所以不好吃。不信你可以试试比较一下哒 6.每个人的烤箱脾气不同，第一次做建议蹲守在烤箱旁时刻观察。

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发布于 2015-03-19

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