虾饺
每次去茶餐厅必点的一道点心,正好买了青虾虾仁就在家做一次!我用了200克的虾仁还加了肉泥和笋丁,只是试做,我只用了120克粉,成品是15个虾饺!拌的馅料最后要多出一小半哦!做好的虾饺一定要趁热吃味道才好哦!
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步骤1/27
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虾仁除去泥线
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用刀背压成泥
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再一起剁匀,我用了一半的虾仁剁泥
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步骤4/27
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另一半虾仁一切为二
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步骤5/27
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最好是少加一些肥肉粒,我不喜欢肥肉就加了点肉泥
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步骤6/27
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笋头焯水后切成小丁
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步骤7/27
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把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里,加料酒
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步骤8/27
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加适量盐
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步骤9/27
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加姜汁
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步骤10/27
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加一点点砂糖
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步骤11/27
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加点胡椒粉
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步骤12/27
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加点鸡汁或者鸡精
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步骤13/27
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顺一个方向搅拌馅料,备用
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步骤14/27
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澄粉和玉米淀粉混合按3:1的比例
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步骤15/27
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加入80度左右的热水,用筷子边搅边加水,直到雪花状
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步骤16/27
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加入一勺油、 一点盐,最好是加猪油,我家没有就加了点橄榄油
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步骤17/27
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揉成粉团静置5分钟,揉的时候小心烫手
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步骤18/27
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胡萝卜切片垫底
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步骤19/27
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最好面是热乎的开始压皮 ,我是取15克左右的粉团,撮圆
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步骤20/27
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用刮板用力压一下
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步骤21/27
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然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
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步骤22/27
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一个面皮就好了
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步骤23/27
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再用刮板铲起
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步骤24/27
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放上适量的馅料,不要放太多不然包不起来
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步骤25/27
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像包饺子一样包好,最好是月芽形状的
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步骤26/27
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把包好的虾饺放在胡萝卜片上
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最后一步
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锅里水开后,上笼蒸8分钟即可
皮最好能擀薄点,包的时候要轻轻的很容易破皮! 拌的馅料最后是多出一小半哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-19
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