家常烧茄子
这是一道外表不讨喜,但却十分下饭的纯素家常菜,一般来讲做烧茄子都会油炸,但是现在提倡健康少油的做菜方式,油吃多了对身体没啥好处,尤其茄子更是很吸油的蔬菜,当时闻起来吃起来会很香,但是过后会很腻,还有~你知道你喝下了多少油么? 这道【家常烧茄子】,用盐来腌渍茄子,使茄子出水,让茄子
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步骤1/13
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部分备料
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步骤2/13
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茄子洗净,用手掰成段,放入大盆里加入一勺盐,拌匀,杀水半小时(腌出茄子的水份)
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步骤3/13
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时间到,接上凉水漂洗一遍,洗掉多余的盐分,沥干水分
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步骤4/13
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用手攥出茄子的水份,稍微用力
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步骤5/13
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蒜切蒜蓉,香菜切碎
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步骤6/13
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炒锅里放油,下一半的蒜蓉煸香。茄子杀水后不吸油,所以油不需要太多。
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步骤7/13
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放入茄子大火不停翻炒约两分钟
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步骤8/13
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倒入生抽两勺,老抽半勺,继续不停翻炒约一分钟,此时可以稍微把火调小点防止糊锅,如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
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步骤9/13
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加入少量开水,大约到茄子三分之一高度左右
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步骤10/13
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加入一小勺糖,半小勺盐,半到一小勺十三香,煮开,中小火盖盖炖两分钟左右
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步骤11/13
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倒入剩下的蒜蓉,盖盖约一分钟。这时准备水淀粉(一小勺干淀粉加少许水)
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步骤12/13
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视剩的汤量来决定加多少水淀粉,慢慢倒入,翻炒均匀,加入香菜末略炒即可。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-19
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