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菠萝糖醋古老肉的做法

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菠萝糖醋古老肉

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这个菜在饭店是小盆友的最爱，最担心古老肉咬不动，味精放的太多，这次第一次做虽然觉得味道没有饭店的好吃，但是食材绝对放心，（爱森）肉酥酥的，没有味精呦，孩子也很爱吃[色]

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

菠萝 1/3个

、

胡椒粉 3g

、

水淀粉 2汤匙

、

料酒 10ml

、

米酒 2汤匙

、

西红柿酱 2汤匙

、

白糖 1汤匙

、

青红椒各一个

、

黑木耳 10g

、

盐 3/4汤匙（或适量）

、

面粉 20g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.将里脊肉拍松；
步骤2/8 点击查看大图
2.加工菠萝；
步骤3/8 点击查看大图
3.腌制肉；
步骤4/8 点击查看大图
4.将肉切成3x5分肉片；
步骤5/8 点击查看大图
5.一个鸡蛋打成蛋液，先用肉泡一下，再放到面粉中滚过，油锅炸制；
步骤6/8 点击查看大图
5.青红椒（彩椒），切块预炒；菠萝切块备用；
步骤7/8 点击查看大图
7.调味料的配置比例，也可以按照家人的口味适量酌减，100毫升水烧开调制，最后水淀粉勾芡；
最后一步点击查看大图
8.将青红椒，菠萝放入锅中和芡汁翻炒，最后倒入炸好的肉，翻炒均匀后出锅。

小贴士

1.这个菜肉最后的口感要求酥软，肉拍松，用水淀粉腌制，用蛋液浸泡，这些步骤都起到嫩肉的作用；2.面粉一定要薄薄的滚一层，不要太厚；3.炸肉时先用小火炸透捞出，再用中火炸外表金黄；4.菠萝尽量买新鲜的，一定要盐水泡过；5.确保食材的新鲜，这道菜可以不用放味精的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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