10分钟搞定没有异味,香气十足的“青椒爆肥肠”
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步骤1/4
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肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。
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步骤2/4
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锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,整齐,切成段备用;锅烧热,倒入适量的油,光锅,下入肥肠,大火爆炒,炒干肥肠的水分,炒出肥肠的油份。炒出肥肠的油份后,下入适量的老抽和盐,翻炒均匀后,立即将肥肠打出备用。
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步骤3/4
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小青椒适量,切成辣椒圈备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。锅烧热,倒入适量的油,下入大蒜子,姜片,小米椒,豆豉,小火炒香,炒香后,下入青椒煸炒,炒去青椒的青涩味,再加入适量的盐,爆出青椒的香气,倒入炒好的肥肠,加入适量的蚝油、鸡精和蒸鱼豉油,大火翻炒均匀,淋入少量生粉水,抖锅翻炒均匀,即可起锅,肥肠久炒则嚼不动。
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最后一步
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成品图
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发布于 2017-02-19
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