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椰香班兰糕(印度洋吹来的清新风）的做法

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椰香班兰糕(印度洋吹来的清新风）

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外观很美、白绿相间、晶莹剔透犹如翡翠般诱人，吃起来香滑黏甜、超Q感。稍加设计、摆盘后便是美食艺术品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

木薯粉 150g

、

粘米粉 25g

、

椰浆 200g

、

砂糖 68g

、

班兰香精 3滴

、

温水 96g

、

方形碗一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料总汇。连包装拍的，方便亲们采购。
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白糖用温水融化
步骤3/12 点击查看大图
木薯粉粘米粉混合过筛，然后将椰浆倒入稍作搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
将化好的糖水加入椰浆糊中（第二、第三步两种混合）搅拌均匀至无颗粒。
步骤5/12 点击查看大图
将搅好的面糊过筛。（此时，可将蒸锅内倒入较多的水，用大火煮沸。）
步骤6/12 点击查看大图
将其中295g面糊倒入另一个容器内，并滴入3滴班兰香精搅匀（颜色深浅可自行调制）。
步骤7/12 点击查看大图
将58g班兰液倒入碗中，左右轻摇使之均匀覆盖整个碗底。
步骤8/12 点击查看大图
将碗端平放入煮沸的蒸锅内，盖上锅盖隔水大火蒸3分钟。
步骤9/12 点击查看大图
将碗取出，此时班兰面糊表面已经凝固，再倒入58g椰浆面糊，同样左右轻晃，使之均匀覆盖整个班兰面糊层上，继续放回蒸锅内大火蒸3分钟。
步骤10/12 点击查看大图
同样方法，一层班兰面糊、一层椰浆面糊交替蒸熟。
步骤11/12 点击查看大图
最上面一层班兰面糊倒入后，盖上一层锡纸再用牙签扎几个小孔（防止水蒸气滴在糕体表面形成坑洞），放回锅内蒸12分钟。关火，出锅。
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晾凉后脱模切块。

小贴士

脱模时我是直接上手轻轻扣出来的，弹性十足没有破损，放凉后比较好切，我有些着急了，没凉透就切了，切得有些不整齐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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