全麦红糖桂圆软欧包
方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!
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步骤1/10
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提前将红糖+热水融化,冷却至温(冬天用温水,夏天用冰水);除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;
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步骤2/10
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揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;
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步骤3/10
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发酵2倍大;
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步骤4/10
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排气,分割,滚圆后松弛15分钟;
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步骤5/10
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将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;
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步骤6/10
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底边按薄,捏紧收口;
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步骤7/10
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搓尖2头,呈鱼雷状;
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步骤8/10
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排入烤盘,进行2发;
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步骤9/10
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2发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;
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最后一步
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出炉后,放烤架上冷却。
1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干,我的桂圆肉是当年新晒制的,本身就很软,所以直接加入了;2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-17
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