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紫薯派的做法

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紫薯派

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今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 50g

、

盐 1g

、

糖 40g

、

玉米油 30g

、

牛奶 54g

、

鸡蛋 3个

、

紫薯泥 120g

、

炼乳 15g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。
步骤2/19 点击查看大图
紫薯泥中加入炼乳拌匀。
步骤3/19 点击查看大图
拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
步骤4/19 点击查看大图
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
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蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
步骤6/19 点击查看大图
拌匀后筛入面粉。
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再次搅拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
步骤9/19 点击查看大图
取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
步骤10/19 点击查看大图
不规则切拌拌匀。
步骤11/19 点击查看大图
在倒回剩余的蛋白霜韩中。
步骤12/19 点击查看大图
切拌拌匀。
步骤13/19 点击查看大图
模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
步骤14/19 点击查看大图
做好的紫薯球放到小模具中间。
步骤15/19 点击查看大图
在倒入蛋糊到九分满。
步骤16/19 点击查看大图
入烤箱中层，160度，20分钟。
步骤17/19 点击查看大图
烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
步骤18/19 点击查看大图
成品非常好吃。
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撰写制作步骤

小贴士

烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-17

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