电饭锅版芝士蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

芝士 100～130g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100g

、

糖 70g

、

牛奶 50g

、

植物油 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来一个材料大合照吧…^_^糖分成4份，最后一份放10g吧…
步骤2/9 点击查看大图
把芝士和黄油隔水融化，拌匀…
步骤3/9 点击查看大图
然后将鸡蛋分出蛋黄和蛋清，蛋清留起备用！1.将蛋黄和10g糖拌匀；2.将牛奶倒入拌匀；3.将植物油倒入拌匀；4.将融化好的芝士和黄油倒入拌匀，尽量拌匀一点！
步骤4/9 点击查看大图
将面粉筛入…拌匀！这样面粉糊的部分就完成了…
步骤5/9 点击查看大图
蛋白打发的做法：<1>装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也必须干燥。将蛋白用很低速打到鱼眼泡状加入20g糖继续打；<2>打到肥皂泡样子再加20g糖，继续打；<3>打到有纹路出现的时候再第3次加糖，继续打，转高速打；<4>一直打到干性发泡状态，拉起直角不弯曲，就是打好了。蛋白糊与蛋黄糊混合<1>取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌；<2>再取1/3蛋白糊拌入<3>将剩下的蛋白糊都拌好
步骤6/9 点击查看大图
先将黄油或者植物油在锅低和锅壁擦一遍，方便脱锅！然后将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手；<1>将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。PS：没有防粘功能的锅，倒入面糊之前在壁上涂点油，黄油为上；<2>放入电饭煲，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了；<3>用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了，反之，盖上再焖1分钟；
步骤7/9 点击查看大图
烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小一点点，自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色，比烤箱的要更香嫩
步骤8/9 点击查看大图
成品图…^_^
最后一步点击查看大图
成品图Y(^_^)Y