棒棒糖的做法

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棒棒糖

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一个3.5cm的CK球形磨，正反面共8半。和起来是4颗。但是一个半圆就要15g糖。所以根据你要做的分量添加就可以啦。我的60g糖可以做4个半圆，合起来2颗。一次性做4颗就要120g，糖水比例120：12。所以大家自己根据需求增加用量即可。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

珊瑚糖 60g

、

水 6g

、

可食用糖纸

、

棒棒糖棍

、

脱模油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
各种材料准备好。
步骤2/8 点击查看大图
60g珊瑚糖。
步骤3/8 点击查看大图
6g水。若加颜色就用牙签粘些色素直接加水里。（果味香精也是加水里。香精用量是一个半球用牙签滴一滴。）牙签顺便搅拌一下。
步骤4/8 点击查看大图
把珊瑚糖倒入调好的水里。开中小火开始加热。
步骤5/8 点击查看大图
不久珊瑚糖会慢慢化开透明。温度计可以适当搅拌下。当温度到达160度即可观火。因为还有很多起泡，所以要静置几分钟等泡泡消失。
步骤6/8 点击查看大图
静置5分钟左右。泡泡一旦消失立刻倒入磨具。（记得提前磨具涂抹了脱模油。）
步骤7/8 点击查看大图
倒入模具后计时5分钟。5分钟后可把食用糖纸贴于表面凝固的糖液上。这时候可以用相同方法做另外一半的半球了。另一半半球糖浆倒入模具后计时5分钟。5分钟后可以把贴有糖纸的第一半模具推出来，粘贴于有棍棒的半球上。然后再计时8分钟。即可整个取出凉凉。（取的时候轻推模具即可。切记不要拔棒子。）
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最后可装袋拉。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

记得一定要抹脱模油，可食用糖纸提前减好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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