胡椒猪肚

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胡椒猪肚是一道药膳，具有调节肠胃功能的功效，尤其脾胃虚寒者适合食用。作为一道菜，也是非常受欢迎的～

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 1个

、

胡椒适量

、

姜片 6片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗猪肚。煮开水，倒入装猪肚的盆中，将猪肚反一面，然后就着热水用刀将猪肚的油脂和脏东西全部刮干净。然后倒掉水，用盐加油揉搓，务必将猪肚子里的脏东西洗掉。重复几次，直至洗干净为止，最后将肚子又翻回正面。装入盘子里，待用。
步骤2/9 点击查看大图
起锅煮开水，放入姜片和处理好的猪肚，盖上盖子，让猪肚煮5分钟左右。这样可以去除腥味。
步骤3/9 点击查看大图
准备一盆冷水，5分钟后，将猪肚从锅里取出，放入冷水中，稍微清洗一下即可。
步骤4/9 点击查看大图
准备胡椒粒。这些就是这一次的份量。
步骤5/9 点击查看大图
将胡椒粒全部装入猪肚内，用牙签固定封口。
步骤6/9 点击查看大图
将猪肚装入一个比较大的深碗里面，倒入冷水（水要没过猪肚），然后用盖子盖上。（这个碗没有配盖子，我是用一个盘子盖着的）。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放水，放入蒸东西的架子，将碗置于架子上，然后再盖上锅盖。开大火，开始蒸煮。待水沸腾后10分钟，将火调小，继续蒸煮一个半小时或者两个小时。（如果喜欢韧一点的口感就一个半小时就可以了，如果喜欢软一些就两个小时）
步骤8/9 点击查看大图
一个半小时后，出锅啦～
最后一步点击查看大图
切块摆盘子～然后根据各人口味自行调配酱料即可。（这里一般使用的酱料就是在超市买的蒜蓉辣椒酱，或者在家里拍几粒蒜瓣，加一点花生油，再调入酱油，也是很下饭的呢～）还有就是，剩下的汤汁不要浪费哦，也是可以喝的呢。加少许盐调味就好。或者不加盐，原汁原味，口感清香。汤汁一上桌就每人一碗分完啦，来不及照相…