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无油免揉红糖核桃面包的做法

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无油免揉红糖核桃面包

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方子选自苗苗桑的“怀旧黑面包”，我加了一点糖量。无油又不用揉断胳膊，还有可可和红糖，就这几点足以让我立马撸起袖子了，做出来的成品介于面包和蛋糕之间吧，如果嫌做面包太麻烦，蛋糕又热量太高的话，这个非主流面包是个不错的选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 120g

、

低筋粉 70g

、

小苏打 3g

、

速溶干酵母 5g

、

蛋液 25g

、

红糖 40g

、

牛奶 120ml

、

麦芽糖 10g

、

可可粉 10g

、

葡萄干 20g

、

核桃仁 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋粉和低筋粉先混合过筛。搅拌盆里加入一半的面粉和小苏打。
步骤2/10 点击查看大图
加入酵母、红糖和蛋液。
步骤3/10 点击查看大图
牛奶放微波炉里转30秒至温热，先在放酵母的地方加入一半的牛奶，将酵母融化。
步骤4/10 点击查看大图
接着加入剩余牛奶拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入麦芽糖、可可粉和剩余一半的面粉。
步骤6/10 点击查看大图
用稍硬一点的勺子拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
葡萄干用温水泡软沥干，再用厨房纸吸干水分。核桃仁先用烤箱150度10分钟烤熟掰小块。面团中加入葡萄干和核桃仁。
步骤8/10 点击查看大图
继续用勺子拌至均匀无粉状。
步骤9/10 点击查看大图
用塑料袋包住搅拌盆并扎紧收口，放入烤箱内，开启发酵功能，40度发酵30分钟至1.5-2倍大。
最后一步点击查看大图
用勺子拌一下排气，舀到不沾模具或垫了烤纸的模具内，用勺子稍微压平整形一下，套上塑料袋继续发酵至两倍大，然后190度烘烤20-25分钟。

小贴士

麦芽糖可以用蜂蜜替代。方子里的红糖量做出来的面包基本不甜的，如果喜欢甜的可以根据自己的口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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