蓝莓一口酥
用的是忆江雪糕的方子，简单、美味非常好吃~
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步骤1/9
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将鸡蛋蛋清与蛋黄分离
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步骤2/9
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黄油室温软化，加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧，黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相，所以一定要严格。黄油打发至略发白即可，打发过度也会导致水油分离。
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步骤3/9
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分次加入蛋黄（1次加入1个），与打发的黄油搅拌均匀。
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步骤4/9
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倒入筛好的奶粉和低粉，用手将混合物揉匀至细腻光滑（无生粉且不粘手）
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步骤5/9
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将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
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步骤6/9
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面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜，使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团
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步骤7/9
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分好的小面团用双手快速揉圆，揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔（不要插穿），孔向上码放好在烤盘上。
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步骤8/9
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将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内（我用了蓝莓酱、草莓酱、芒果酱）
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最后一步
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将烤盘放入预热好的烤箱（中层），上下火190摄氏度烤15分钟左右，至饼干周边略上深黄色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-15
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