8寸戚风蛋糕
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步骤1/13
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所有材料大集合(☆_☆)
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步骤2/13
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先准备2个无油无水不锈钢盆,把5只鸡蛋的蛋黄蛋清分离(注意不要弄破蛋黄到蛋清里这样影响蛋清打发)
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步骤3/13
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蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、细砂糖B搅拌均匀,之后就筛入面粉。不要搅拌太久,这样面糊容易起筋
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步骤4/13
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蛋清里加入塔塔粉(醋或柠檬汁)细砂糖A(之前都是分三次加入,看了朋友的方子他说建议一次加入,我就一次加入,你们可以自己斟酌)打蛋器先低速打让糖融化,慢慢高速打发
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步骤5/13
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打发好的蛋清用打蛋器能提起一个硬性小尖角不倒就说明打好了
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步骤6/13
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把打好的蛋清分3次加入蛋糊中,搅拌的时候不要画圈,十字搅拌,Z字型搅拌,实在不行就炒个菜,上下翻^o^
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步骤7/13
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拌好的面糊
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步骤8/13
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倒入8寸活底模具
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步骤9/13
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离地20-30cm摔模具,把气泡震出,这样能避免蛋糕里面的组织有空洞
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步骤10/13
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下层烤箱150度烘烤50分钟左右,自己的烤箱自己把握时间,用细竹签插进去,看看有没有蛋糕屑粘在签子上,没有就熟了,反之!出炉后摔打排除气泡倒扣放凉
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步骤11/13
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成品1
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步骤12/13
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2
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最后一步
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3
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-15
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