【多妈爱下厨】自制放心油条
今天是3.15消费者权益日,很多不良商家又被曝光了,话说现在能吃的放心的东西越来越少了,逼迫着当妈的都得变成女超人,什么都得会才行。我比较喜欢吃油条,可是跟我家娃爹在一起以后,他告诉我外面卖的油条各种不好,听的我想吃都不敢买了,偶尔去某知名快餐店买两根,还觉得太贵,一根小油条好几块钱,真心不值啊!!好吧,那我自己学着做好了,上网找别人做油条的贴子,各种经验贴看完觉得挺简单的嘛,结果第一次试做一个简易版的油条,没成功,炸成了棍了。没关系,吃货不怕失败,只要能吃就好,又找了一个方子,做出来挺成功的,可是量太大,家里人口少,一餐吃不完,扔了浪费,吃了长肉!!于是这是第三次,修改了份量,做出来还不错滴说,而且量也刚刚好,一家三口一餐吃完。而且这次的面团是头一天晚上发酵好,排气后二次发酵是在冰箱里进行的,早上起来拿出来缓一缓温度就可以操作了,不需要早上太多时间,就可以做好了。来分享方法了。 (备注:中筋面粉和普通酵母应该也可以的,因为我家里只有高筋粉和耐高糖酵母,所以我这里用的这两种)
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步骤1/11
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将原料里的所有材料放到盆里,注意酵母不要和盐倒在一起,以免影响酵母生长;
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将盆里的原料揉成一个光滑的面团,由于面粉的吸水性不同,所以牛奶量请自行调节,最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些;盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大;
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发酵好的面团取出排气,再揉成一个面团,碗里抹上油,面团上也抹上油,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜;
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步骤4/11
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早上起来后把面团从冰箱里取出,室温缓十分钟,手上抹油,把面团排气压成长条形的面饼,我是切了两刀后想起来没拍照,又补拍的。我想做短粗的,所以做的厚一点,喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点;
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步骤5/11
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切成八个小段;
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步骤6/11
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两段面片放在一起;
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步骤7/11
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用筷子在中间压一下;
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步骤8/11
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四个都压好以后,盖上保鲜膜防干,这就是油条胚子了 ;
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炒锅里倒上足量的油,不能太少,烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去,如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了;
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步骤10/11
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炸到四周金黄就可以控油出锅了;
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最后一步
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短粗胖的成品来了,漂亮吧,自己做的还是很有成就感的,而且不管怎么样,也比外面卖的油条放心多了。
多说两句:肯定会有人问炸完油条的油怎么办!!像我这种会过日子的肯定不会直接扔了的,找一个容器放上,炒菜继续用。这半锅油就炸过这么几根油条,又不是外面重复利用的油,没那么不健康的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-15
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