【多妈爱下厨】自制放心油条

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今天是3.15消费者权益日，很多不良商家又被曝光了，话说现在能吃的放心的东西越来越少了，逼迫着当妈的都得变成女超人，什么都得会才行。我比较喜欢吃油条，可是跟我家娃爹在一起以后，他告诉我外面卖的油条各种不好，听的我想吃都不敢买了，偶尔去某知名快餐店买两根，还觉得太贵，一根小油条好几块钱，真心不值啊！！好吧，那我自己学着做好了，上网找别人做油条的贴子，各种经验贴看完觉得挺简单的嘛，结果第一次试做一个简易版的油条，没成功，炸成了棍了。没关系，吃货不怕失败，只要能吃就好，又找了一个方子，做出来挺成功的，可是量太大，家里人口少，一餐吃不完，扔了浪费，吃了长肉！！于是这是第三次，修改了份量，做出来还不错滴说，而且量也刚刚好，一家三口一餐吃完。而且这次的面团是头一天晚上发酵好，排气后二次发酵是在冰箱里进行的，早上起来拿出来缓一缓温度就可以操作了，不需要早上太多时间，就可以做好了。来分享方法了。（备注：中筋面粉和普通酵母应该也可以的，因为我家里只有高筋粉和耐高糖酵母，所以我这里用的这两种）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 165g

、

鸡蛋 1个（带壳约65g）

、

牛奶 72g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

耐高糖酵母 1.5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和盐倒在一起，以免影响酵母生长；
步骤2/11 点击查看大图
将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大；
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜；
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早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼，我是切了两刀后想起来没拍照，又补拍的。我想做短粗的，所以做的厚一点，喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点；
步骤5/11 点击查看大图
切成八个小段；
步骤6/11 点击查看大图
两段面片放在一起；
步骤7/11 点击查看大图
用筷子在中间压一下；
步骤8/11 点击查看大图
四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了；
步骤9/11 点击查看大图
炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去，如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了；
步骤10/11 点击查看大图
炸到四周金黄就可以控油出锅了；
最后一步点击查看大图
短粗胖的成品来了，漂亮吧，自己做的还是很有成就感的，而且不管怎么样，也比外面卖的油条放心多了。