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提子面包的做法

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提子面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

水 110g

、

鸡蛋液 30g

、

白糖 30g

、

酵母 1/2+1/4量勺

、

盐 3g

、

朗姆酒 5ml

、

提子干 50g

、

黄油 25g

、

奶粉 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
酵母与糖，盐，水混合搅匀，慢慢混入加了奶粉的面粉，揉至面团不粘手。放入厨师机低速揉面15分钟，取出加入切成小块的黄油软化，再揉10分钟，出膜
步骤2/4 点击查看大图
放置烤箱发酵一小时，发酵面团上喷洒些水防止干裂。一小时后拿出来排气，醒面，将排了气的面团静置15分钟。铺平卷起。放置烤箱继续发酵1小时
步骤3/4 点击查看大图
二次发酵后，在面团表面涂上一点蛋清液，入烤箱加热，上下火160度，30分钟，需要观察表明焦糊色度，过焦的需要上火温度调低，用竹签插一下拿出来不湿就成功了
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-15

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