芝士蛋糕
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步骤1/15
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准备蛋糕底食材
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步骤2/15
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将蛋清蛋黄分开,把砂糖加入蛋清,将蛋清打发,如图所示
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步骤3/15
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将砂糖与蛋黄混合,并将蛋黄打发至体积变大,颜色变浅。然后将蛋黄和蛋清混合,上下翻转(切记不要旋转搅拌)
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步骤4/15
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低粉过筛至鸡蛋糊,上下搅拌均匀
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步骤5/15
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面糊装入裱花袋,挤在油纸上,大小与活底蛋糕模底托大小一致。
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步骤6/15
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6. 放入烤盘进烤箱,上下火,170度,10分钟
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步骤7/15
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准备芝士蛋糕上层面糊所需食材
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步骤8/15
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用打蛋器将软化后的芝士奶酪+细砂糖25g,打发至颜色发浅,体积蓬松。
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步骤9/15
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分次加入并搅打均匀,蛋黄,牛奶,黄油,柠檬汁,最后加入玉米淀粉。
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步骤10/15
蛋清+细砂糖40g,打发至干性发泡(如上图2)
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步骤11/15
混合蛋清到芝士糊,上下翻拌至均匀
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步骤12/15
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将先前烤好的蛋糕底放入活底蛋糕模具,因为烤盘内要放水,将活底用锡纸包裹,以防进水。
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步骤13/15
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将芝士糊倒入模具,并在烤盘内倒入一半的水
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步骤14/15
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入烤箱,先上下火150度,50分钟。然后在上火200度,2分钟。
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最后一步
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蛋糕冷却后放入冰箱5小时,就可以脱模切块了
采用了君之芝士蛋糕的方子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-14
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