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红茶蛋糕的做法

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红茶蛋糕

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果妞从小喜爱茶叶的味道，午后时间时常陪爷爷品茶，午睡后暖暖的阳光直射屋内，人都懒懒的，看着爷孙俩有模有样的边品边聊，觉得生活真是有滋有味。这红茶蛋糕更是给这生活增添了甜味，时间走的慢些吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

A

、

低筋面粉 80g

、

绵白糖 30g

、

蛋黄 4个

、

菜籽油 30ml

、

红茶 1大勺（15ml）

、

B

、

红茶 1小勺（5ml）

、

热水 100ml

、

C

、

蛋白 4个

、

绵白糖 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把A中的红茶叶放入研磨器尽可能磨碎一点，在蛋黄中加入糖，磨碎的红茶，菜籽油，红茶汁（B中材料，热水中加入红茶，焖2~3分钟，取2大勺，30ml），混合均匀。
步骤2/9 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤3/9 点击查看大图
用打蛋器搅拌至没有结块。
步骤4/9 点击查看大图
把蛋白连盆放入冷冻室，约10分钟，拿出，用电动打蛋机高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入C糖，打至蛋白泡沫坚挺即可。
步骤5/9 点击查看大图
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分搅拌，消泡也没关系。
步骤6/9 点击查看大图
搅匀的蛋黄糊全部倒进蛋白霜中，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌，搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。
步骤7/9 点击查看大图
模具中放油纸软蛋糕托，将蛋糕糊装入，八分满，配方是12个的量，在桌面上轻震。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热190度，烘烤15分钟。出炉后脱模，放在冷却架上冷却。
最后一步点击查看大图
也可放入烤盘（方子中材料适用边长30厘米方烤盘）抹入果酱或奶油，卷起成蛋糕卷，味道也不错。

小贴士

可用红茶包，A中的红茶把茶包打开量取即可，B是泡的茶水直接把茶包放入热水中即可，我用的是正山小种的茶叶，这种红茶口感很甜，后味有奶香，适合泡奶茶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-14

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