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意大利面酱—原味基础版的做法

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意大利面酱—原味基础版

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意大利面好不好吃主要是酱的味道好不好，进口超市现成的一罐在国内售价不便宜，如果就入一罐番茄膏、干罗勒叶（国内市场新鲜的不容易买，这货种植长的又慢），其他调味料很容易买到。想做出口味比较正的朋友请严格按照配料来，原味基础版学好了以后用途非常广泛，加点其他料可以变成披萨酱、薯片酱等。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

番茄 750g

、

洋葱 100g

、

大蒜 1颗

、

番茄膏 170g

、

新鲜罗勒叶/干罗勒叶 20片/2g

、

海盐 5g

、

现磨黑胡椒 2g

、

初榨橄榄油 20ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
主材料大集合
步骤2/6 点击查看大图
先烧一锅水，将番茄洗净去蒂，用刀划出十字花刀，放入烧开的锅中，闷煮一分钟后关火，这时候要用夹子或勺子取出番茄剥皮后切成小块。
步骤3/6 点击查看大图
将洋葱切丁、大蒜切末、罗勒叶洗净最后快用到了再切，提前切会发黑，热锅下橄榄油后下洋葱爆香，接着下全部切好的番茄，迅速用勺子拌匀，这时候酱还带粗粒。
步骤4/6 点击查看大图
关小火放入番茄膏、蒜末、切小的罗勒叶。
步骤5/6 点击查看大图
这时候需要手持搅拌机来帮忙了，快速的将番茄搅到柔顺泥状。火不能太大，番茄酱制作过程中会外溅，小心烫手哦！
最后一步点击查看大图
最后调入盐、黑胡椒、放凉后即可使用。现做现吃，如果要装瓶子保存的话请不要放盐，到时候用到的时候再加盐哦！冷却放冰箱的话5天内请用完。

小贴士

煮的时间不宜过长，因为越久口感越酸，速度不能过慢就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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