灌汤小笼包
不加皮冻的灌汤小笼包汁水鲜美不腻，只是猪肉馅料里面加了好多高汤汁水，包的时候有点难度，新手最好的馅料进冰箱冻一下再包，这样就很容易操作。
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步骤1/12
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猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入
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步骤2/12
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最后加入2克鸡精和30毫升香油搅拌均匀。我把它进冷冻室了
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步骤3/12
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面粉里加入1克盐搅拌均匀
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步骤4/12
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先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀
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步骤5/12
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分成均匀的坯子
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步骤6/12
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擀成薄皮
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步骤7/12
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加入馅料后包起
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步骤8/12
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蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙
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步骤9/12
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蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可
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步骤10/12
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吃灌汤包子
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步骤11/12
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汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
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最后一步
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上桌
1.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。
2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-12
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