乖乖女蛋糕卷

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对于没有女儿的我，一直想緣个女儿梦，特别喜欢芭比娃娃，昨天上店里，好不容易才选出这款（小城市的烘培店卖什么都不全），心想用这款做个洗澡的娃娃蛋糕不错，于是今天开始准备材料，这时才发现我剩下的奶油少之又少了，估计也就20毫升了，我的洗澡娃娃梦破灭了，可是娃娃买回来了，我就想做这个梦呀，于是这款蛋糕就诞生了，反正我的乖乖女很听话[亲亲]，我好喜欢，希望你也喜欢呀，这款过年的时候喜气洋洋的多可爱呀：

食材清单加入采购清单

低筋面粉 90克

、

玉米油 50克

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水 50克

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翻糖适量

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鸡蛋 4个

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白砂糖 80克

、

柠檬汁 3滴

、

装饰适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
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先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
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蛋黄加糖打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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低筋面粉分三次筛入蛋黄里。
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用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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盛蛋白的盆需要无油无水。加柠檬汁3滴
步骤8/18 点击查看大图
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
步骤9/18 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
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把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄
步骤13/18 点击查看大图
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
步骤14/18 点击查看大图
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。在蛋糕表面洒满肉松。拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
步骤15/18 点击查看大图
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
步骤16/18 点击查看大图
从来没打发过这么点的奶油，加了不点糖，太少了，奶油的稳定性更不好。
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打发完加了点色素，还没等找到感觉裱花呢，奶油就没了，只好这样了。
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小花是石榴粉和翻糖膏制作的，随意装饰就可以了。