免烤箱快手蓝莓慕斯
老公朋友从大兴安岭寄来两大箱子蓝莓酱,我现在就和蓝莓酱干上了
-
步骤1/13
点击查看大图
参照Tinrry戚风蛋糕视频做蛋糕底,非常详细,我用过最简单,最成功的方子。这是6寸的方子。我是用电饭锅做的,电饭锅做出来的蛋糕水分太多,我一般会放微波炉再用烧烤功能烤10分钟,或者直接高火3分钟,这样蛋糕水分就差不多了,脱模也很容易了。
-
步骤2/13
点击查看大图
蛋清蛋黄分离,放两个碗中。蛋黄中加入植物油好牛奶,晃晃,让液体包裹住蛋黄,避免蛋黄表面结皮。
-
步骤3/13
点击查看大图
蛋白低速打发到鱼眼泡泡,开始分3次加糖高速打发至硬性发泡。最后一次加糖的时候把玉米淀粉一起加入。加入玉米淀粉是为了是蛋白霜更稳定。
-
步骤4/13
点击查看大图
用刮刀把碗边缘的蛋白霜翻到碗中间,因为边缘会有一些蛋白霜没有打发好,还有白砂糖。然后电动打蛋器用低速在碗中间打发几圈,白砂糖都没有了就可以了。任何把蛋白霜放置备用。
-
步骤5/13
点击查看大图
电饭锅或者烤箱预热,滴一点油在电饭锅底部,用吸油纸擦拭均匀,这样好脱模。低筋面粉过筛到蛋黄里,有手动打蛋器搅拌均匀至没有颗粒,蛋黄糊变稠,但是提起打蛋器可以缓慢流动。tirry说可以画圈,快速的完成乳化作业就好。一般2,3分钟就好。
-
步骤6/13
点击查看大图
检查蛋白霜,有没有出现浠水的情况,如果有就是蛋白霜没有打发好,可以用手动打蛋器打发十几下。把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀后倒回蛋白霜里,再次翻拌均匀。倒入预热好的电饭锅,选择蛋糕程序。
-
步骤7/13
蛋糕放凉,切出六寸活底模具大小来,蛋糕边边就吃掉吧!再把蛋糕切成两片。如果是用烤箱烤的,就直接切两片用,不能都拿来做慕斯蛋糕,要不慕斯液就装不下了。
-
步骤8/13
点击查看大图
开始做慕斯液淡奶油加20克糖,打发到5分左右
-
步骤9/13
点击查看大图
把酸奶倒入到打发好的淡奶油里面,用刮刀翻拌均匀。
-
步骤10/13
点击查看大图
吉利丁片直接用冰水泡软沥水,加牛奶,加蓝莓酱,隔水加热,搅拌至吉利丁片融化。放置到不烫手。
-
步骤11/13
点击查看大图
再把9部的吉利丁和蓝莓酱混合液倒入到10里面,翻拌均匀
-
步骤12/13
点击查看大图
活底模包锡纸,把一片蛋糕放入6寸活底模,倒入一半慕斯液,轻轻晃一下,再放入另一片蛋糕,倒入剩下的慕斯液,晃到表面平滑,盖上一个盘子或者锡纸(防止串味)放入冰箱冷藏一晚上。
-
最后一步
点击查看大图
第二天蛋糕已经成型啦!把蛋糕模放在一个杯子上,用吹风吹模具周围一小会,把蛋糕顶出来就可以了。
我的蛋糕是参照Tinrry的戚风蛋糕方子做的。烤箱太小被我抛弃了,面包机不方便烤,后来发现电饭锅做蛋糕成功率太高了,不开裂,不回缩,非常柔软啊!蛋糕可以切的比模具小一圈,这样好看一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-11
免烤箱快手蓝莓慕斯的相关分类
免烤箱快手蓝莓慕斯的相关推荐
-
免烤箱手指麻薯
20082人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#全麦南瓜蔓越莓卷
167543人看过 -
焦糖布丁(免烤箱)
44716人看过 -
八寸戚风蛋糕
5407414人看过 -
无糖无油肉松吐司(一次发酵)免手套膜|低脂吐司面包
13427人看过 -
免烤箱芒果蛋糕
322858人看过 -
好吃到失语…芋头脑袋爱惨了!
35291人看过 -
免烤箱版蒸枣糕
150308人看过 -
抹茶红豆夹心 . 幸运四叶草钵仔糕
19022人看过 -
免烤箱•柠檬磅蛋糕
10550人看过 -
草莓牛奶布丁
49666人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#免烤箱,孩子们超喜欢的爆浆甜甜圈
234360人看过