炸酱面〜炸酱的做法

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炸酱面〜炸酱

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

六必居干黄酱 2袋

、

甜面酱适量

、

油较多

、

大葱 1根

、

大蒜 1头

、

姜适量

、

开水 900ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有材料，每样多少可以看的出来，注意切肉时不要带皮，且肥瘦分开。泻黄酱时要用酱油，一点一点放，调至到和那种罐装八宝粥差不多，比这个再稍微稠一点
步骤2/11 点击查看大图
锅中放入较多油，放入葱姜蒜
步骤3/11 点击查看大图
炒出葱姜蒜的香味后放入肥肉，煸炒后放肉大料，不喜欢也可以不放
步骤4/11 点击查看大图
把肥肉的油煸出来后放入瘦肉
步骤5/11 点击查看大图
炒到肉都变色放入用酱油泻好的干黄酱和甜面酱
步骤6/11 点击查看大图
把酱按照一个方向搅均匀，注意！一定要按一个方向，切一定不能翻炒，要用和的
步骤7/11 点击查看大图
搅和均匀后加这样一小盆水
步骤8/11 点击查看大图
然后继续朝一个方向搅，还是注意要朝一个方向，并且不能翻炒，注意要时常搅和，不然容易糊锅
步骤9/11 点击查看大图
搅拌大约20〜30分钟左右再放入一些葱姜蒜
步骤10/11 点击查看大图
再继续搅拌，再搅拌10〜20分钟左右，把水分蒸发出去，等炸酱变稠
最后一步点击查看大图
这样就好了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2015-03-08

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