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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子

、

大葱

、

姜

、

大蒜

、

花椒

、

八角

、

桂皮

、

丁香

、

肉蔻

、

辣椒

、

孜然

、

各种炖肉料

、

李锦记卤水汁

、

白酒

烹饪步骤

步骤1/6
将牛肉泡冷水一小时，尽量把血水泡出来。
步骤2/6 点击查看大图
煮一锅热水，放入姜葱陈皮和少许料酒，放入牛肉煮出血水和白沫即可捞出。然后用冷水冲洗一下牛肉。
步骤3/6 点击查看大图
另起一锅，放入花生油，油热后，放入姜片，葱段，剥皮拍散的蒜还有准备的各种大料，煸炒出香味。放入牛肉，小火慢煎一下牛肉。
步骤4/6 点击查看大图
将半瓶白酒、三分之二瓶李锦记卤水汁和冰糖放进去煮开。
步骤5/6 点击查看大图
将煎好的牛肉和炒香的调料放进锅里，然后倒入热水没过牛肉，大火煮开后，转小火慢炖大约两小时（时间有点久，但是味道好，肉质也变的柔软）。
最后一步
最好先不吃，在汤汁里侵泡一夜，汁入肉味道更佳哦，心急吃不到热豆腐。吃完肉的汤汁不要倒掉哦，把大料滤除，可以留着做老卤汤汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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