葡式蛋挞(挞皮＋挞水)
这个配方里挞水的量大概做9个蛋挞，挞皮的量大概做18个蛋挞。嫌麻烦的同学可以直接买冷冻挞皮，从第14步做起哦。
-
步骤1/19
点击查看大图
黄油1隔水融化。
-
步骤2/19
点击查看大图
把中筋面粉，水和融化的黄油混合。
-
步骤3/19
点击查看大图
揉成一个面团，放一旁静置30分钟。
-
步骤4/19
点击查看大图
黄油2切成片，拼在一起，上下各铺一张保鲜膜。
-
步骤5/19
点击查看大图
用擀面杖擀成2毫米的一个薄片。
-
步骤6/19
点击查看大图
把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片，黄油片放在面片中间。
-
步骤7/19
点击查看大图
面片从两边折上来，四周要捏严，再用擀面杖擀薄，擀到面皮是刚包上时的两倍大。
-
步骤8/19
点击查看大图
再折起来，擀薄，这个动作重复3次，每次折完后放入冰箱冷冻一会儿，不然黄油太软会难以操作。
-
步骤9/19
点击查看大图
最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片，厚度在2毫米左右。
-
步骤10/19
点击查看大图
从宽的一头向上卷起，切去头尾不整齐的地方，用保鲜膜包起来，冷冻，20分钟。
-
步骤11/19
点击查看大图
把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。
-
步骤12/19
点击查看大图
放在蛋挞模里，捏蛋挞的形状。
-
步骤13/19
点击查看大图
捏好之后，放入冰箱。冷藏一会儿
-
步骤14/19
点击查看大图
然后做挞水，把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起，中火加热到细砂糖融化，不必完全煮沸。
-
步骤15/19
点击查看大图
蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀。
-
步骤16/19
点击查看大图
然后将二者混合。
-
步骤17/19
点击查看大图
搅拌好的蛋奶糊。过筛两次
-
步骤18/19
点击查看大图
把蛋挞水装入挞皮，装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱，烤15分钟。直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。
-
最后一步
点击查看大图
给小蛋挞来个特写~
女神节做给家里的女神们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-08
葡式蛋挞(挞皮＋挞水)的其他做法
葡式蛋挞(挞皮＋挞水)的相关分类
葡式蛋挞(挞皮＋挞水)的相关推荐
-
肉酱意大利面
16124445人看过 -
芒果鳕鱼
956518人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11626948人看过 -
韭菜盒子
237117人看过 -
酸辣土豆丝
40636546人看过 -
#我心中的冬日限定#酸汤水饺，神仙汤底酸辣鲜香无比开胃
549587人看过 -
五彩韩式拌饭#520，美食撩动TA的心！#
9648254人看过 -
维多利亚女王蛋糕Victoria Sponge
39483人看过 -
拌粥小菜~酱香白萝卜片
621017人看过 -
无油低脂【豆腐布朗尼】
444429人看过 -
石锅拌饭
745699人看过 -
广式腊肠煲仔饭
14737317人看过
