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轻奶酪蛋糕（8寸配方）的做法

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轻奶酪蛋糕（8寸配方）

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 100g

、

白砂糖 30g

、

蛋黄 4个

、

牛奶 100ml

、

柠檬汁 5ml

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 30g

、

黄油 50g

、

白砂糖 60g（打发蛋白用）

、

柠檬汁 3ml（打发蛋白用）

、

蛋白 4个

烹饪步骤

步骤1/8
把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。
步骤2/8
隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
步骤3/8
在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
步骤4/8
将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
步骤5/8
将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
步骤6/8 点击查看大图
将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。铺一层油纸有利于脱模和成型，不铺也可以。
步骤7/8 点击查看大图
烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，180度上下火烤约30分钟上色后，转成上下140度烤30分钟（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）
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烤好后不要急着拿出来，多放20分钟，搞定了！

小贴士

水浴制作可防止蛋糕开裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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