海绵蛋糕7寸

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老公非常喜欢吃软软蛋糕、外面蛋糕总觉得不是很放心、自己学着制作了、为了健康嘛！！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄（4个） 60g

、

糖 15g

、

低筋面粉 50g

、

色拉油 55g

、

牛奶（水也可以） 45g

、

蛋白（4个蛋白） 150g

、

糖（放蛋白里） 30g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
所有食材准备就绪
步骤2/22 点击查看大图
将油、牛奶、糖15g一起混合、用手动搅拌器一起混合就好了
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放入低筋粉搅拌
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搅拌几下就好了、不要太用力、筋性会变大的
步骤5/22 点击查看大图
将蛋黄放入拌好面糊内
步骤6/22 点击查看大图
搅拌几下就好了、留着备用
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将蛋白、糖30g、盐一起用电动打蛋器打发、蛋白盆里一定不能有水呦！糖需要分三次打发呦、不可一次都放进去（我一起放进去打发觉得也蛮好的、主要是糖少原因、想要蛋白打发快点可以稍微加几滴白醋、发的非常快呦）
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打发好的蛋白、能立住筷子、倒扣盆蛋白不掉下来为好
步骤9/22 点击查看大图
将蛋白1/3放入备用面糊内、上下搅拌、切勿转圈搅拌
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将拌好面糊再倒入剩下蛋白内、上下搅拌均匀就可以了（快点搅拌啊？别墨墨迹迹的、影响蛋糕效果）
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模具表面要刷一层油、脱模的时候会好弄的、要不会破损
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上下火130预热烤箱5分钟、模具上火前、记得轻轻震一下、气泡消除、上下火烤6寸30分钟、7寸40分钟、8寸48分钟
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记得八分满就好了、130度千万别急、慢慢烤、一定成功
步骤14/22 点击查看大图
烤好、到时间拿出来、需要震一下呦、倒扣在莲子上、等模具凉透了、再脱模、脱模时候、用刮板将四周刮一下、一震蛋糕就脱落了
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我这有点失败、一、忘记模具刷油了、二、没等模具凉透就脱模了、不是很好看、很好吃呦、老公迫不及待就把小的给吃了
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很软、香甜
步骤17/22 点击查看大图
这是我第二次制作、模具里面抹油了、感觉很不错吧
步骤18/22 点击查看大图
这个配方、可以做16个小杯蛋糕呦
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感觉不错吧、个人喜欢上面可以放点花生、核桃
步骤20/22 点击查看大图
出炉很有食欲哦
步骤21/22 点击查看大图
美味
最后一步点击查看大图
不错

小贴士

想让戚风蛋糕成功、湿性材料一定不能多、首先、水、油是一定了、鸡蛋4个概念、是相对小点鸡蛋（我一般都不称鸡蛋的、目测这个方法基本就可以了）、看看咱家鸡蛋有点大、就说明这个配方里面低筋粉多放些、这样戚风蛋糕就一定能成功！还有个问题要注意、搅拌面糊时候一定要快、不要墨墨迹迹的、也会影响蛋糕成功的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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