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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉

、

淀粉

、

糖 3汤匙

、

白醋 1汤匙

、

盐

、

鸡蛋清

、

番茄酱 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会
步骤2/12 点击查看大图
3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，汤匙参照这么大，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用
步骤3/12 点击查看大图
腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水
步骤4/12 点击查看大图
水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了…这步凭感觉吧，慢慢来
步骤5/12 点击查看大图
然后加一勺油，抓匀，放油是为了炸的时候不嘣油
步骤6/12 点击查看大图
半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油
步骤7/12 点击查看大图
然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩～
步骤8/12 点击查看大图
油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，
步骤9/12 点击查看大图
然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡
步骤10/12 点击查看大图
加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦～
步骤11/12 点击查看大图
装盘完成
最后一步点击查看大图
酸甜可口，外酥里嫩～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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