老北京豆酱
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步骤1/8
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猪皮用凉水泡一个小时后，煮十分钟至十五分钟，切小块备用～
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步骤2/8
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黄豆和花生提前用热水泡好～
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步骤3/8
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白豆腐干切丁～熏干也可以～
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步骤4/8
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胡萝卜、土豆切丁～（这步可以随意，加不加都可以）
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步骤5/8
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调料包～里面有葱、姜、大料、花椒、、桂皮、草果、香叶……、（大概就这些，可以自由发挥）
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步骤6/8
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上次炖猪蹄和肘子的老汤～
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步骤7/8
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热水，猪皮，调料包，老抽小火炖半个小时～然后放黄豆和花生米再炖十多分钟～再放入豆腐干炖二十分钟～最后放入胡萝卜后炖个十五分钟就可以了～
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最后一步
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成品图～可以放蘸些蒜蓉辣酱或者醋蒜吃～
我煮猪皮时加了点米醋去腥没有加料酒，后来炖时又加了几勺豆瓣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-07
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