香芋扣肉
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香芋扣肉,广东、广西、常见的特色菜,用五花肉切成约0.5公分厚,煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入调料,吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄,香芋雪白,黄白相间,形成龟背,外观好看,而肉食不 腻,芋嚼鲜美,香气扑鼻,回味无穷。。。我们家喜欢用梅菜做扣肉,梅菜吸收了五花肉的香味,吃起来鲜香下饭,比芋头容易消化。厨房里一直放在几个芋头,再不吃就要长芽了,春天的气候万物生,即使没有泥土,土豆、红薯、香芋放在厨房里,长时间不处理它就会自动发芽。今天终于把它派上用场了,做了这道香芋扣肉,粉糯酥香~也不错!
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
五花肉
600克
、
香芋
2个
、
生姜
1块
、
葱
1根
、
干柠檬片
2片
、
陈皮
1片
、
盐
适量
、
油
适量
、
酱油
2汤匙
、
南乳汁
1汤匙
、
蜜糖
1汤匙
、
蚝油
1汤匙
、
料酒
2汤匙
、
鸡粉
少许
、
老抽
半汤匙
、
淀粉
2汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
准备食材:带皮五花肉、芋头。
-
步骤2/19
点击查看大图
部分配料:生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
-
步骤3/19
点击查看大图
五花肉切开2大块,冷水入锅,放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开,煮至8成熟(用筷子从猪皮能顺利插入内部即可)
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2015-03-06
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