洋洋得意的美羊羊蛋糕

浏览 86323 · 收藏 896 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过完农历新年，我们就算真正进入了羊年。烘焙达人十分应景地做了洋洋得意的美羊羊蛋糕。COUSS最新款电子式上下火变温烤箱E3 CO-3703，以其不超过±5℃的精准控温，焙烤出组织细腻而绵密的戚风蛋糕底，再搭上栩栩如生的美羊羊，小朋友们看到是要尖叫起来啦~~（by @宅与路上）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

A:无盐黄油 50g

、

A:低粉 65g

、

A:蛋 5个

、

A:牛奶 65g

、

A:糖 75g

、

A:盐少许

、

B:低粉 3g

、

B:清水适量

、

B:色素少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
A部分为蛋糕配方材料；B部分为图案材料烘焙纸手绘上自己喜欢的图案
步骤2/17 点击查看大图
有画的那面朝下铺在烤盘里，烤盘底先抹少许油让纸更贴合，大家操作的时候注意有图的地方尽量不要沾到油，否则图案会看不清楚，我的就是这样，后期填色时比较困难；
步骤3/17 点击查看大图
分离4个蛋白和蛋黄，1个全蛋加入蛋黄，蛋黄液打散；
步骤4/17 点击查看大图
黄油加热至开始冒泡关火，加入过筛后的低粉拌匀；
步骤5/17 点击查看大图
分次加入牛奶拌匀；
步骤6/17 点击查看大图
分次加入蛋黄液拌匀；
步骤7/17 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒；
步骤8/17 点击查看大图
取一勺蛋黄糊加少许红色素拌匀，另外用面粉加适量水，调成跟蛋黄糊差不多的稠度；
步骤9/17 点击查看大图
蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡，取一勺蛋白糊与调色素的面糊拌匀，取二勺蛋白糊与纯白面粉糊拌匀，动作要快，不要怕消泡，然后分别装入裱花袋；
步骤10/17 点击查看大图
按颜色挤在手绘的图案上，更红的部分可以剩余的红面糊中继续加入少许红色素，拌匀再挤好，这一步动作一定要快，否则大盆的蛋白一定会消泡。比较保险的做法是先打发半个蛋白，把图案部分处理好后再打发步骤9中的大盆蛋白；
步骤11/17 点击查看大图
入预热好150度的烤箱上下火约2分钟；
步骤12/17 点击查看大图
这个时候分次将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘中；
步骤14/17 点击查看大图
入预热好150度的烤箱上下火约30分钟；
步骤15/17 点击查看大图
取出倒扣后撕掉烘焙纸，用巧克力粉加水调成糊状，描出图案的边，等冷却后将四周的边修整齐即可，图案也可用巧克力溶化后描边。
步骤16/17 点击查看大图
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
最后一步点击查看大图
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。