抹茶奶油小方

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抹茶飘飘，以抹茶戚风蛋糕做底，奶油做馅，再做搭上抹茶奶油花和白巧克力做装饰，看起来很复杂的蛋糕，实际并不难做，并且外观相当惹人喜欢，吃起来也很美味。用COUSS E系列CO-3703电子式烤箱，一键式的蛋糕功能，蛋糕在烤箱内热烈地膨胀，出品的蛋糕体柔软湿润，非常出色。便利的功能，非常适合新手使用，能够有效降低烘烤失败的材料浪费。（by @亦文心厨房）

食材清单加入采购清单

A:蛋黄 3个

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A:细砂糖 5g

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A:液体油 35g

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A:水 55g

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A:低粉 80g

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A:抹茶粉（若竹） 10g

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B:蛋白 3个

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B:细砂糖 40g

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C:淡奶油（铁塔） 300g

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C:细砂糖 15g

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C:抹茶粉 2g

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B:柠檬汁少许

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C:草莓适量

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C:蜜豆适量

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C:白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
A为蛋黄糊部分，B为蛋白糊部分，C为蛋糕装饰原料蛋黄糊部分：蛋黄加糖打至砂糖融化，依次加入液体油及水搅拌，筛入粉类，拌匀至光滑无颗粒。
步骤2/14 点击查看大图
蛋白糊部分：蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡，期间分三次加入蛋白糊中的糖量。
步骤3/14 点击查看大图
三分之一法拌匀蛋黄与蛋白糊；
步骤4/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，轻摔震走气泡。(用的6寸活底方模）
步骤5/14 点击查看大图
烤箱选定'蛋糕档'，系统默认170摄氏度，35分钟。可以根据实际情况需要，自行微调。
步骤6/14 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，片出三层。
步骤7/14 点击查看大图
蛋糕装饰部分：淡奶油加糖打起，七分硬度，装裱花袋。
步骤8/14 点击查看大图
组装：一层蛋糕体，挤上一层奶油，撒些蜜红豆。
步骤9/14 点击查看大图
第二层蛋糕体，挤上一层奶油，排草莓片。
步骤10/14 点击查看大图
盖上第三层蛋糕体，将四周边缘稍切掉一些，顶部抹上奶油。
步骤11/14 点击查看大图
在余下的奶油中加入抹茶粉，搅打均匀，奶油八分硬度。装入有裱花嘴的裱花袋，于蛋糕表面挤上九朵奶油花。
步骤12/14 点击查看大图
用小刀刮下白巧克力点缀即可。
步骤13/14 点击查看大图
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