黄瓜小咸菜
这是一次去外面吃饭,觉得很好吃,看了看里面的料回家试着做了起来,结果很成功好吃又爽口,个别地方有改良。分享给大家。简单好做好吃爽口,下饭。早饭喝粥配点咸菜真的很不错。
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黄瓜洗净。(我这个是冬天做的,黄瓜都比较大,最好挑选细小的黄瓜,挑选黄瓜很重要)
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一定用手掰,手掰要比刀切更有口感。也可刀切小条
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放盐煞水,
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步骤4/16
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装袋,用牙签扎几个洞,方便漏水
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步骤5/16
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装好用重物压出水,用牙签扎几个漏水孔,最好压一天,要多翻几次,要不有的黄瓜压不到,压到黄瓜都抽抽了就可以了!这个步骤很重要,压不好黄瓜不脆,水又多。
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步骤6/16
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把小辣椒,蒜姜切成片,喜欢辣的可以放点太椒
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切好放盆里,放盐煞出水
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锅里放少许油
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油热放入花椒大料,炸出香味
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放适量海鲜酱油
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酱油全开,关火放凉
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将压好的黄瓜攥出水,放入干净无水的容器里,容器不能有水不能有油。
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步骤13/16
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煞好的小辣椒攥出水,放入黄瓜容器里,
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步骤14/16
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油凉透了,放黄瓜容器里
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步骤15/16
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用筷子搅拌均匀
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最后一步
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盖上盖子放在凉快的地方,现在就可以吃了,最好放上一天或一宿在吃,入味放冰箱存储,简单爽口脆脆的的小咸菜。
挑选黄瓜要挑选嫩,籽又少的黄瓜,压黄瓜一定要用重物压,这样做出来的黄瓜脆脆的特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-06
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