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超详解传统山东枣饽饽的做法

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超详解传统山东枣饽饽

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山东枣饽饽每年都是年前蒸好的，今年年前我爸病了，家里人手不够确实没时间就没做。年后老爸恢复了，时间也空下来了，昨天拾光机老师说想看看，今儿赶紧让老妈发了面做了一锅。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 1000g

、

酵母粉 8g

、

温水 500g

、

白砂糖 10g

、

红枣适量

、

棉线一根

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
我妈喜欢把酵母，白糖面粉先混合。
步骤2/26 点击查看大图
温水一碗，不能太烫了
步骤3/26 点击查看大图
慢慢倒入面粉，混合。其实我妈揉面基本凭手感，不称的，我为了方便大家看菜谱就把她用的量先称了。
步骤4/26 点击查看大图
揉到面光，盆光，手光。就开始盖上盖子发酵。
步骤5/26 点击查看大图
我妈会发到这样，表面起一点蜂窝的样子。
步骤6/26 点击查看大图
倒到按板上，内里都是蜂窝。
步骤7/26 点击查看大图
使劲再搜，揉得久的馒头有嚼劲
步骤8/26 点击查看大图
再揉
步骤9/26 点击查看大图
揉到表面光滑，分块儿。
步骤10/26 点击查看大图
两斤面粉做了四个，够大的
步骤11/26 点击查看大图
取其中一个面团，继续揉。这样会比较仔细。
步骤12/26 点击查看大图
慢慢团成椭圆形
步骤13/26 点击查看大图
再立起来。
步骤14/26 点击查看大图
表面拍打平整
步骤15/26 点击查看大图
取棉线，轻压出印子
步骤16/26 点击查看大图
再转个方向压个印子，和第一条形成十字架。
步骤17/26 点击查看大图
山东金丝小枣
步骤18/26 点击查看大图
十字架顶部挑起一点面
步骤19/26 点击查看大图
塞一颗小枣
步骤20/26 点击查看大图
顺着下来第二颗
步骤21/26 点击查看大图
第三颗
步骤22/26 点击查看大图
第四颗
步骤23/26 点击查看大图
其他方向
步骤24/26 点击查看大图
以此类推
步骤25/26 点击查看大图
大功告成啦，上锅蒸，上大汽要三十分钟。不然这么大的馒头，没法儿熟了。
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上锅咯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-06

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