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豆腐炖安康鱼

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明月舞青衣

今年的年夜菜健康又营养，全是炖菜。哈哈~ 安康鱼因其独特的长相也有人把它叫做“魔鬼鱼、蛤蟆鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等”是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。 在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。 安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。 深海鱼腥味很重，表面有粘液，所以我做成了辣味的，这样减少了鱼腥味。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
安康鱼 1000克
、
北豆腐 1块
、
盐 适量
、
鸡粉 1/4勺
、
葱段 少许
、
姜片 4片
、
蒜瓣 5个
、
青线椒 1个
、
红线椒 1个
、
泡野山椒 10克
、
新鲜青花椒 20克
、
干花椒 少许
、
白胡椒粉 适量
、
料酒 适量
、
郫县豆瓣酱 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1、鱼块凉水入锅焯水，可以减轻鱼腥味。​

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发布于 2015-03-06

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