提拉米苏

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淡奶油 250g

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

白砂糖 50g

、

牛奶 75ml

、

蛋黄 2个

、

吉利丁片 2片

、

可可粉适量

、

百利甜酒适量

、

手指饼干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄打成糊状
步骤2/14 点击查看大图
牛奶中加入白砂糖和吉利丁片隔水加热
步骤3/14 点击查看大图
边加热边搅动，注意时间不要过长，吉利丁都融化即可，时间太长牛奶会出块状凝固
步骤4/14 点击查看大图
加热好的牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中，注意一定要慢，呈细流装倒入，并且要同时搅拌，过快容易变成蛋花汤。最后混好的液体在隔水加热一会，防止蛋黄不熟。放凉待用。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油打发至刚刚出细纹
步骤6/14 点击查看大图
放凉的蛋黄液中加入马斯卡彭奶酪，初步混匀后再用电动打蛋器低档充分混匀
步骤7/14 点击查看大图
奶酪蛋黄糊倒入淡奶油中，喜欢的话再加入百利甜酒，然后搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
搅拌好的蛋糕液会有不少气泡，轻轻震动搅拌盆，震出气泡
步骤9/14 点击查看大图
盘中放百利甜酒，手指饼一根一根蘸酒后摆入蛋糕模中
步骤10/14 点击查看大图
摆好第一层后浇入蛋糕液一半
步骤11/14 点击查看大图
再摆第二层蘸好甜酒的手指饼
步骤12/14 点击查看大图
倒入剩下的蛋糕液，用硅胶铲抹平。
步骤13/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏6小时以上。我通常是晚上做，第二天早取出。最好用锡箔纸或保鲜膜包上，防止冰箱中其他食物味道影响蛋糕的美味。
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从冰箱取出，用双手捂一下模具外边，使蛋糕边缘稍热变软，不怕麻烦的也可以用电吹风吹一下，以便于脱模。用水杯放在模具底部，外圈下滑，脱模很容易。然后筛上可可粉，很可爱了是吧？可以再盖上用镂空膜筛上特细糖粉，做出喜欢的图案。