云南汽锅鲍鱼排骨
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清淡,不放一滴水,回归食物的原味,最适合喝汤
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锅内放入冷水,排骨放进去,烧开焯去血水,最好焯透。鲍鱼外壳用牙刷刷净,内部的肠子去掉,备用。准备一个放了8成水的锅,周围一圈围上毛巾,把汽锅放在上面,铺上姜片,排骨从焯的锅中捞出摆到汽锅里。撒上盐,葱,香叶,料酒。盖上盖后用毛巾将汽锅罩上防止蒸汽跑出去。两个半小时后放入鲍鱼、干枸杞继续蒸,我鲍鱼放早了所以缩得小的可怜。一共费时3小时左右,看里面汤比较多后再熄火。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-05
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