千与千层（芒果千层）

浏览 5.4万 · 收藏 629 · 学做 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢〖千与千寻〗，更喜欢千层！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米淀粉 30g

、

低粉 50g

、

牛奶 250g（我喜欢脱脂的）

、

黄油 20g

、

糖 20g

、

鸡蛋 4个（三个全蛋加一个蛋黄）

、

奶油 300g

、

糖 30g（放奶油里）

、

水果自定义，个人喜欢！

、

芒果绝对是千层的第一绝配

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料，蛋黄隔壁那碗是剩出来的蛋清，不用的。
步骤2/17 点击查看大图
糖，玉米粉，低粉混合，过篩，加到牛奶里。
步骤3/17 点击查看大图
轻轻搅拌均匀，贴着碗壁比较顺手。
步骤4/17 点击查看大图
黄油隔水融化，轻轻混入奶糊中，窍门：可以先装一小点奶糊到黄油里拌匀，再倒奶糊碗里。
步骤5/17 点击查看大图
鸡蛋打散，边打边倒进黄油奶糊里。
步骤6/17 点击查看大图
过篩两，三次，篩底面糊轻刮回盆里。这样摊出的很平滑哦～
步骤7/17 点击查看大图
静置20至30分钟。
步骤8/17 点击查看大图
用不粘锅，热好锅，改小火，将面糊适量倒入锅中，轻轻抖开或顺时针划圈摊出一张张小饼，厚薄随个人喜欢。摊到边边凝固可用勺子轻轻刮下边，再反转锅身让饼饼倒在碟子上，如图。全部摊好然后放冰箱冷藏20至30分钟。
步骤9/17 点击查看大图
奶油和糖混合，打蛋器打起～新买的台式打蛋器，省力舒适(￣▽￣)
步骤10/17 点击查看大图
打成这个样子～
步骤11/17 点击查看大图
切果果～芒果去核切小片或小丁。
步骤12/17 点击查看大图
拿个蛋糕模，大小看你的饼摊多大了，开始玩层层叠，记住用面饼光鲜一面向下，一层饼，一层薄薄地奶油，压均匀，最中间一层厚厚的奶油铺上芒果片或水果。再重复一层饼一层薄奶油。至你喜欢的厚度。
步骤13/17
放进冰箱2小时左右，取出，倒扣，脱模。原谅我木有拍照。 (~_~;)
步骤14/17 点击查看大图
随你点缀～
步骤15/17 点击查看大图
上次买不到草莓～
步骤16/17 点击查看大图
这次美多了吧～
最后一步点击查看大图
下午茶来一块吧～建议搭配清茶类，不然太腻了。(￣▽￣)