河蚌炒酸豆角
第一次琢磨这个河蚌肉，儿子看上的大河蚌一只三斤多，壳比筷子还长
-
步骤1/5
点击查看大图
洗净的河蚌肉先用醋盐腌制十来分钟。然后再切丝(硬肉部分用刀背敲敲，这点很重要，也是跟豆单的前辈学的)，配料准备好。
-
步骤2/5
点击查看大图
少量油烧热，河蚌肉丝入油锅略翻炒，加点姜丝料酒。有少量白色汤汁，出锅。
-
步骤3/5
点击查看大图
油锅略炒过的河蚌肉，我选择了虑掉白汤，减少腥味。喜欢这种肉腥味的可以把汤汁留出来，后期炒的时候加回去。到这里，前期河蚌肉处理完毕，最重要部分完成。没有腥味，肉也不会很难嚼
-
步骤4/5
点击查看大图
刷干净锅，重新起油锅，各种配料陆续加入，大蒜姜丝，辣椒(青椒红椒丝会更漂亮，儿子不吃没放)，加少许盐酱油，因为酸豆角有咸味后放，，炒香，加入河蚌肉丝，一起炒香，料酒，十三香等等调出喜爱的口味，即可出锅！
-
最后一步
点击查看大图
最后加的葱。喜欢的可以加香菜，芹菜等等，自由发挥吧，只要河蚌肉处理好，其他就随意搭配了。
河蚌肉的前期处理最重要，后期就随便怎么炒了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-04
河蚌炒酸豆角的其他做法
河蚌炒酸豆角的相关分类
河蚌炒酸豆角的相关推荐
-
香辣河蚌
68037人看过 -
辣炒河蚌
13693人看过 -
萝卜丝肉沫包
29438人看过 -
自制无水黄桃罐头
713437人看过 -
红烧鸡爪#做道好菜，自我宠爱！#
7389055人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#自制肉夹馍
3279100人看过 -
意式肉酱面【附肉酱的做法】
2171626人看过 -
家庭自制肉夹馍(简单版）
754544人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷
146758人看过 -
#零腹担吃夜宵#黄桃罐头
148994人看过 -
糖醋里脊（家常做法）
222636人看过 -
（视频菜谱）自制蓬松 炸油条
12248963人看过
