家庭自制肉夹馍(简单版)
早上八点半起床炖肉,发面。比起西式面点,中式面点的过程还是轻松了许多。一上午的时间卤肉炖得软烂,一屋子的肉香让我很有满足感,要知道此时我的已饥肠辘辘。在我们小城是买不到肉夹馍的,所以吃上第一口的时候些许有些感动,感觉回到了大学时代的堕落一街…有我,有华华,有阿力还有石头……
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步骤1/19
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先把瘦肉肥肉放入水中煮出浮沫,捞出浮沫放入冰糖,葱,姜,八角,桂皮,草果,茴香,生抽,老抽,盐,料酒,盖上高压锅盖煮半小时。半小时后打开锅盖继续小火煮半小时。半小时后关火,盖上锅盖焖,让肉更加入味。这个时候就可以准备馍了。
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步骤2/19
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面粉,温水,酵母混合
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步骤3/19
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揉至表面光滑即可
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步骤4/19
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由于冬季温度低影响发酵,把揉好的面团放入烤箱内调至发酵档位。发酵一小时。面团上最好盖上一层润纱布,防止表面水分流失
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步骤5/19
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约一小时后面团发酵至2.5倍大小即可
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步骤6/19
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将面团分成七个的大小差不多的小面团
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步骤7/19
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将小面团揉成圆柱状,如图
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步骤8/19
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用擀面杖擀薄
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步骤9/19
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然后对折
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步骤10/19
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卷起来,如图
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步骤11/19
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将尾巴压在后面
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步骤12/19
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松弛十五分钟
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步骤13/19
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用擀面杖擀成面饼,不要太厚
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步骤14/19
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平底锅不放油,干锅烙。我全程用小火烙,烙到这个样子就翻面烙另一边
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步骤15/19
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烙好的馍
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步骤16/19
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将提前炖好的肉装到大碗里
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步骤17/19
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将洗净的青椒和香菜切碎
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步骤18/19
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弄点瘦肉和肥肉和青椒香菜碎一起切碎。由于我炖的时间长,肉轻轻一弄就烂了,非常香
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最后一步
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把肉夹入馍中。就大功告成啦!开动!
网上的方子里肉是用的五花肉,家里没有,就随便拿了一块儿从老家带来的自家的猪肉。炖烂后味道一样鲜美。做夹馍馅的话瘦肉和肥肉的比例最好7:3,这样的话不会很腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-13
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