蛋糕卷·小四卷
蛋糕卷,看了好多失败的案例,弄的我都不敢尝试,这个方子我一次就成功了,而且不需要借助擀面杖,非常棒
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步骤1/5
蛋黄加细砂糖打至蛋黄发白,砂糖融化,加入油继续搅打,再加入牛奶或水搅拌均匀
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步骤2/5
低筋面粉过筛后,加入蛋黄糊中用刮刀拌均
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步骤3/5
蛋白(我加了几滴柠檬汁)打至粗泡,砂糖分三次加入,打发至湿性偏硬状态(我打到提起打蛋器的头是小尖钩)
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步骤4/5
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌或翻拌的手法拌匀,再倒回打发的蛋白里,继续拌匀,倒入29乘29的铺模具(我铺油纸前刷了一层油,铺了油纸后又刷了一层薄薄的油)刮匀,震两下,放入预热180度的烤箱里,烤18分钟(时间和温度根据自己烤箱调节,上色后注意观察)
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最后一步
出炉后,震一下,和油纸一起移至晾网上撕掉油纸,晾凉(我底下铺了新的油纸,再倒扣了再在上面铺一层油纸,因为怕蛋糕卷胚变干容易开裂)等晾凉后就可以卷啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-04
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