【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂

浏览 589803 · 收藏 7293 · 学做 110

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有段时间对于吐司可以说着魔，但我平素喜欢做普通的吐司，即使成干也还是有救。不过上次无意看到小狐狸君君的奶酥吐司，突然觉得馋得不行，遂试了下，果然好吃。面包本身已经是香浓型，再加上奶酥夹心，表面我还加了香酥粒，简直了…… 只是，吃的时候你千万别跟我提热量神马的。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 300克

、

奶粉 20克

、

水 160克

、

蛋液 40克

、

糖 48克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

黄油 30克

、

糖粉 25克

、

鸡蛋 10克

、

奶粉 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：面团A:高粉300克、奶粉20克、水160克、蛋液40克、糖48克、盐4克、酵母4克、黄油30克奶酥B：黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克表面C：鸡蛋液少许，香酥粒适量
步骤2/13 点击查看大图
将面团A中除黄油以外所有原料倒入面包机桶中。
步骤3/13 点击查看大图
和至面团能拉出较厚的膜时加入切碎的黄油。
步骤4/13 点击查看大图
检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可；此时把面团整的圆一些，关上盖子进行基础发酵（如果不急，建议用和面时的机身余温发酵，因为面包机的发酵温度对基础发酵而言略显偏高）。
步骤5/13 点击查看大图
面团发至两倍大左右，检视方法：手指蘸粉戳洞，面团不反弹不下陷。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团排气滚圆松弛20分钟（这时可制作奶酥馅：黄油软化后所有奶酥B原料混合搅匀即可，注意是软化而不是融化，因此不建议采用隔水加热的方法）。
步骤7/13 点击查看大图
面团用擀面杖擀开，尽量整成长方形，压薄一边。
步骤8/13 点击查看大图
均匀的铺上奶酥馅，由厚边向薄边卷起，捏紧收口。
步骤9/13 点击查看大图
用刀从中间竖着切开，不要切断顶部。
步骤10/13 点击查看大图
像麻花那样拧起来。
步骤11/13 点击查看大图
两端朝下放入面包机桶内，用面包机发酵功能进行最后发酵。
步骤12/13 点击查看大图
发到8分满的时候在表面刷上蛋液，撒上香酥粒（香酥粒是我额外加的，制作方法很简单，低粉30克、黄油15克、砂糖15克，这些材料混合成小颗粒就成，黄油不要融化，直接和其它材料搓，这个量也能用好几次）。
最后一步点击查看大图
开启面包机烘烤程序，结束后取出面包在晾架上晾凉，冷却后装袋保存（如果是单管面包机，烘烤之前可以给面包桶包上锡纸，光外朝外，可有效改善面包皮厚的现象）。