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蓝莓果酱蛋糕卷的做法

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蓝莓果酱蛋糕卷

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可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷！28×28烤盘，一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

白砂糖60克（蛋白50克，蛋黄10克） 60克

、

水或牛奶 50克

、

低粉 80克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）
步骤2/16 点击查看大图
蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。
步骤3/16 点击查看大图
打至细腻放三分之一糖
步骤4/16 点击查看大图
打至出现明显纹路再放三分之一糖
步骤5/16 点击查看大图
将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄加剩余糖打匀
步骤7/16 点击查看大图
加水打匀
步骤8/16 点击查看大图
加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。
步骤9/16 点击查看大图
筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）
步骤10/16 点击查看大图
取三分之一蛋清翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层
步骤13/16 点击查看大图
烤15到20分钟后取出震出热气
步骤14/16 点击查看大图
稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多
步骤15/16 点击查看大图
待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型
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切块可以食用啦！

小贴士

对蛋腥味敏感的亲们可以在蛋黄糊里加几滴香草精

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-04

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