四季豆肉馅包子
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步骤1/7
把5克酵母放进半碗温水里，等一分钟再搅匀，让酵母充分活化。倒入面粉里，搅拌成絮状，视面粉的干湿程度，如太干还可再逐步加点温水。然后揉成光滑的面团，也就是俗话说的'面光、手光、盆光'。再把面盆上盖上湿布放在温暖地方发酵，一定要发酵到2倍大以上才行。
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步骤2/7
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利用面团发酵的时间准备馅，先把四季豆放入开水锅里焯水，焯到半熟就行，焯好马上从锅里捞出来晾凉，然后切碎。炒锅里放少许油，油烧熟后关小火下肉馅，肉馅煸炒变色后下入老姜粒，开中火继续煸炒到出油，倒少许蚝油增鲜。下入切碎的四季豆，再继续煸炒出香，起锅前放两勺盐，一点花椒油，葱花。包子馅就做好了！将包子馅放进冰箱冷藏20分钟，以免包时出汤。
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步骤3/7
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桌面撒干面粉，将发酵好的面团揉一揉，分成3部分，取其中一部分揉成条切成同样大小的剂子，每个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面片。
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步骤4/7
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这是擀好的面片
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步骤5/7
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面片放入肉馅，左手拖着面片，右手拇指和食指提着面片的边缘转着圈捏，收口时用力捏紧，包子就包好了。包好的包子依次放入蒸格盖上盖子醒20分钟。
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步骤6/7
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冷水上锅蒸15分钟，关火后不能马上揭锅盖，待2至3分钟后再开，以免包子遇冷空气塌陷。
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最后一步
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美味的包子就做好了！早上配上米粥和小菜，儿子和老公都很喜欢吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-04
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