开花馒头
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步骤1/12
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准备以上材料，面粉分成两份各100g，蕃薯洗净切片隔水蒸熟，酵母用温水溶化静止10分钟，细砂糖用沸水搅溶。
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步骤2/12
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把蒸熟的蕃薯用勺子压扁。
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步骤3/12
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把其中一份100g面粉分成两份加入紫薯、红薯中每份各50g。将酵母、糖水分成3份倒入白面粉、紫薯粉、红薯粉中用筷子搅拌成雪花状。
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步骤4/12
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分别和成团～
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步骤5/12
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将面粉发酵成2倍大，用保鲜膜包好每个装面团的盘后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。
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步骤6/12
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将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁再揉成长条切成若干小段。
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步骤7/12
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将蕃薯面揉成团，白面用擀面杖压扁成圆形。
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步骤8/12
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把蕃薯团放入白面皮中，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。
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步骤9/12
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顶部用刀切两下成十字型。
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步骤10/12
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静置30分钟进行二次发酵至涨大。
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步骤11/12
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冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可～
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最后一步
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出锅～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-03
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